Seizoen — Zomer
Zomerrecepten uit Mokum
Haring, koude tomatensoep, aardappelsalade en tray-paella — Mokum-zomergerechten op tafel als de zon lang over de grachten blijft hangen.
Mokum zomerkeuken
Seizoensblok
Zomer op de Mokum-tafel
Als de avonden lang licht blijven en de marktkoopman op de Albert Cuip de eerste Hollandse tomaten naast de zoute haring legt, begint het Mokum-zomerritueel. Haring met ui en zure room, koude tomatensoep met basilicum, Mokum-aardappelsalade voor de barbecue en tray-paella als de hele tafel mee-eet — vier gerechten die de zomer zonder gedoe op tafel zetten.
Seizoenstip
Kies een vette haring en snijd de ui vlak voor het serveren.
Een zoute haring is zacht, blank en ruikt naar zee — geen droge rand. Snijd de ui pas op het laatst, dan blijft de bite en gaat de geur niet door de hele keuken.
seasonPage.zomer.loading
Lente in Mokum
Voorjaarsrecepten uit Mokum