Mokum❤️Cooking
Cursussen, recepten, en nu de HACCP-gids.
Mokum❤️Cooking staat voor eerlijk en smaakvol koken uit Amsterdam. We schrijven recepten die je keer op keer maakt, geven cursussen waarin je echt leert koken, en brengen nu ook de HACCP-gids uit — voor iedereen die een professionele keuken opent.
- Cursussen
- Recepten
- HACCP-gids
HACCP-gids · Mokum Loves Cooking
Open je professionele keuken — zonder keuringsrapport-stress.
Een complete, Nederlandse HACCP-gids van Mokum Loves Cooking. Geen droge regelgeving, geen jargon — tien stappen die je van eerste vergunning tot eerste NVWA-bezoek loodsen, met voorbeelden uit een echte Amsterdamse keuken.
Voor wie
Voor iedereen die in Nederland een professionele keuken opent.
Of je nu een eigen zaak start, een bestaande keuken legaliseert, of een tweede locatie opent — deze gids is jouw kompas tussen voedselwetgeving, gemeente en NVWA.
Over deze gids
Eén document. Alle stappen. Geen tijdverspilling.
Geen download-PDF vol jargon die je na drie pagina's dichtslaat. Geen generieke EU-template die niet past bij een Amsterdamse zaak. Gewoon een Nederlandse gids, geschreven door iemand die de brief van de inspecteur heeft zien liggen — en die weet welke woorden je terugschrijft.
De gids is ingedeeld in tien stappen die je van eerste idee tot juridisch sluitende keuken brengen. Iedere stap eindigt met een korte check-vraag en concrete voorbeelden — zodat je ‘m openslaat naast je telefoon wanneer de gemeente belt, niet een half jaar vooraf.
Waarom deze gids
Tien stappen die je van vergunning tot NVWA-inspectie brengen.
Of je nu een eigen zaak start, een bestaande keuken legaliseert, of een tweede locatie opent — deze gids is jouw kompas tussen voedselwetgeving, gemeente en NVWA.
De checklist
De tien stappen, één voor één uitgelegd.
De gids is geen theoretisch verhaal. Iedere stap koppelt theorie aan wat je die week in je eigen keuken doet — van een eerste tekening op een bierviltje tot een HACCP-plan dat een inspecteur binnen vijf minuten doorneemt.
Wat zit erin
Wat je krijgt als je de gids koopt.
Een praktisch werkboek, geen droge PDF. Geschreven voor een Amsterdamse keuken, vertaalbaar naar iedere andere.
- Tien stappen met voorbeelden, check-vragen en concrete invulbladen.
- Kopieerbare logbladen: temperatuur, schoonmaak, ziekte, levering en recall.
- Een template voor je HACCP-plan dat je in een week invult voor je eigen keuken.
- Een allergiekaart-template en een lijst met de 14 allergenen.
- Een ‘inspectie-gesprek’-blad met de zeven klassieke vragen + voorbeeldantwoorden.
- Verwijzingen naar de juiste artikelen in EU- en NVWA-wetgeving — geen dikke bijlage, wel de juiste links.
FAQ
Drie vragen die ondernemers het vaakst stellen — eerlijk beantwoord.
Staat jouw vraag er niet tussen? Stuur ons een bericht — we lezen alles en helpen je verder waar de gids stopt.
Volgende stap
Leer koken — of richt je keuken in.
Twee manieren om verder te gaan met Mokum: duik in onze cursussen, of schrijf je in voor de weekmenu-nieuwsbrief en krijg iedere zondag een vers weekmenu in je inbox.
Nieuwsbrief
Elke zondag een vers weekmenu.
De weekmenu-functie staat in de pan — we laten ‘m nog even sudderen voor de eerste editie. Schrijf je in en je krijgt ‘m automatisch in je inbox zodra de functie live gaat.
Bestel de gids
HACCP Kitchen Setup Guide