Seizoen — Winter

Winterse Amsterdamse klassiekers

Erwtensoep, stamppot en ovengerechten — winterse Mokum-keuken voor lange avonden waarop de pan rustig mag pruttelen en de oven het werk doet.

Mokum winterkeuken

Seizoensblok

Winter op de Mokum-tafel

Als de grachten vroeg donker worden en de kou tegen de ramen tikt, begint het winterritueel van Mokum. Erwtensoep die dikker wordt terwijl hij staat, stamppot met jus en rookworst, en ovengerechten die de keuken vullen met warmte — zes bestaande recepten voor avonden waarop samen eten vanzelfsprekend voelt.

Seizoenstip

Maak erwtensoep een dag vooruit en geef de oven de tijd.

Erwtensoep wordt voller na een nacht rusten; warm hem rustig op met een scheut bouillon. Voor ovengerechten helpt een goed voorverwarmde oven, en stamppot blijft luchtig als je de aardappelen warm pureert met boter en melk.

Trek in meer Mokum-klassiekers?

Bekijk alle Hollandse klassiekers